La branche HCR
La branche Hôtels, Cafés, Restaurants en quelques mots :
La branche Hôtels, Cafés, Restaurants réunit les entreprises de la restauration traditionnelle, de l’hôtellerie et de l’hôtellerie-restauration, les cafés, brasseries et bars, ainsi que les traiteurs et les professionnels de la thalassothérapie.
Premier recruteur de France, elle constitue un véritable pilier du tourisme. Le secteur est composé en très grande majorité de petites structures : 97 % des entreprises emploient moins de 50 salariés. Une quarantaine de métiers y sont représentés, mobilisant des compétences variées en restauration (salle et cuisine), en hébergement, ainsi que dans les fonctions administratives et de gestion.
C’est un secteur en constante évolution, confronté à de nouveaux enjeux : l’évolution des habitudes de consommation (alimentation bio, régimes spécifiques, circuits courts), la transition énergétique, la transformation numérique des métiers (e-réputation, relation client dématérialisée), et une forte saisonnalité liée aux événements culturels et sportifs.
Pour répondre à ces défis, la branche HCR mise sur l’attractivité de ses métiers, le développement de l’alternance, la formation continue et l’accompagnement des reconversions, afin d’offrir à chacun de réelles opportunités de carrière.
LA PRESIDENCE DE LA CPNE HCR
- Laurent Barthélémy, président de la CPNE HCR
- Thierry Boukarabila, vice-président de la CPNE HCR
LES ACTUALITES DE LA BRANCHE
Contrats d’apprentissage en HCR : de nouveaux niveaux de prise en charge à partir de septembre 2026
Bonne nouvelle pour l’apprentissage dans notre secteur : grâce à la mobilisation de la CPNE HCR, les financements des contrats d’apprentissage progressent pour la majorité de nos diplômes et titres professionnels.
Ce qu’il faut retenir
Face à la réduction générale des budgets consacrés à la formation professionnelle, la Branche Hôtels, Cafés, Restaurants s’est fortement mobilisée auprès de France compétences et du ministère du Travail pour défendre le financement de ses certifications.
Résultat de plusieurs mois de négociation : les nouveaux niveaux de prise en charge (NPEC) proposés par la Branche ont été validés. Ils s’appliquent à tous les contrats d’apprentissage conclus à partir du 1er septembre 2026.
En moyenne, les principales certifications HCR bénéficient d’une hausse de 9,4 %, soit environ 706 € de plus par contrat.
Les hausses les plus marquantes
Un contexte qui reste tendu
Ces avancées doivent être relativisées : dans un contexte global de restriction budgétaire, certaines certifications voient malgré tout leur financement baisser. La CPNE HCR n’a pas pu compenser l’ensemble des évolutions initialement envisagées par France compétences, qui auraient été particulièrement défavorables sans cette mobilisation.
Où consulter tous les montants
L’ensemble des NPEC est disponible dans le fichier Excel publié par France compétences le 31 août 2026 (onglet 2, colonne AZ pour la branche HCR – branche 65).
Référentiels et bases de données – France compétences
En résumé
Ce travail de négociation témoigne de l’engagement des partenaires sociaux de la CPNE HCR pour soutenir l’apprentissage, accompagner les CFA et préserver des conditions de formation à la hauteur des besoins de nos métiers.
LES DOCUMENTS ET LIENS UTILES
